Aprovechando la coyuntura de que nuestro último post estaba dedicado a la gastronomía, vamos a seguir en el rubro de la comida y nos vamos a comenzar una nueva entrega de Cocinas del Mundo y en esta ocasión conoceremos más sobre la cocina chilena, con una gastronomía muy rica y variada y que está considerada como una de las mas sabrosas de todo el hemisferio sur.
Normalmente los desayunos suelen estar compuestos de tostadas con mantequilla y mermelada, acompañados de té, aunque obviamente hay desayunos y desayunos… pero nosotros vamos a centrarnos en lo que es el almuerzo, que es donde realmente se ve la variedad cultural de la gastronomía de este precioso país.
La gastronomía chilena es muy rica y variada
Podemos empezar con el conocido como chupe de mariscos, un plato tradicional que lleva una deliciosa salsa de pan, cuenta con un toque de picante, algo muy estimado en la cocina de este desitno. El chupe se suele preparar, de la forma más tradicional, en un hoyo en la tierra, sobre piedras calientes y con hojas de una planta conocida como nalca.
Sobre las piedras se depositan los mariscos, carne de ave y cerdo, cebollas, ají y diferentes especies. Se suele servir guarnicionado con patatas. Y si esto os resulta bastante trabajoso, siempre podréis probar las deliciosas sopas o cazuela de mariscos o la sopa de pescado, todo ello realmente exquisito.
Los chilenos suelen condimentar la carne con muchos ingredientes y entre las buenas carnes que podremos degustar en este país destacan el ajiaco, con cebolla, ají, patatas, pan y jugo de limón y naranja o incluso la cazuela, un plato de origen español que consiste en un cocido con trozos grandes de carne, con patatas, capallo y choclo, todo ello guarnicionado con arroz.
Un delicioso chupe de mariscos
Por otra parte, la carbonada es otro plato realmente delicioso que consiste en carne frita cocida con un montón de verduras diferentes y si buscamos algo realmente chileno, de origen mapuche, es el charquicán, un plato que contiene carne, preparada con varias verduras y servida con cebollas en escabeche.
Con esto llegamos al final de esta primera entrega dedicada a la gastronomía de Chile. En el siguiente post, continuaremos conociendo muy por encima más preparaciones y finalmente terminaremos con una receta para llevar el sabor de este fantástico país a nuestra mesa.
El artículo Cocinas del Mundo: Chile (I) ha sido originalmente publicado en Actualidad Viajes.